迷你軟法麵包 大小剛好適合兩寶做早餐
外皮有嚼勁 內部鬆軟 重點是太簡單啦! 失敗率幾乎為0
難怪網友說這款軟法麵包是新手也不會失敗的必勝麵包
許久未更新自己用麵包機做麵包的文章
我還是有做麵包 只是少了新花樣
前陣子好友送了我兩包中筋麵粉
雖然去年玩了幾次饅頭(最假掰的莫過於這玫瑰花饅頭...)
但我還是鍾情於麵包
這中筋麵粉除了饅頭、哈斯 還能玩什麼呢?
前輩指引了我軟法麵包
立馬上網作功課試做一次軟法麵包
烤出來的香氣滿屋 海寶同班同學的媽媽跟妹妹給予高度肯定
隔天早上作為兩寶早餐 軟法麵包表現一樣好
海寶的下午點心還指定追加一個軟法麵包哩!
材料:
高筋麵粉...100克
低筋麵粉...100克
(我直接用中筋麵粉200克)
無鹽奶油...5克
糖...5克
鹽...4克
酵母...2克
水...125克
做法:
1.除了酵母以外,所有材料放入麵包機內鍋,啟動烏龍麵模式mode30攪拌,兩分鐘後加入酵母。
2.跑完mode30後取出麵團放入未插電烤箱,再放入一杯熱水進行第一次發酵。
3.待麵團膨脹到1.5倍大時取出,用手拍打麵團排出空氣後分成五份左右
(這次我用320克的麵粉,其餘配方等比例增加,故可分成九份)
4.用擀麵棍把麵團壓平,再捲成橄欖狀。
網路上麵包達人說橄欖狀麵包在捲麵團時,要像下右圖那樣把兩側麵團往中間壓,再繼續捲完即可,看的出來我的擀麵及捲麵皮功力差得很,不過我覺得這也是麵包的好玩之處,大家可以多練習就會比我厲害囉!
5.塑形完畢的麵團置於烤盤,再度放入未插電烤箱+一杯熱水進行二次發酵。
(太有趣的形狀...)
6.待麵團膨脹至1.5-2倍大時即可取出,烤箱開啟至250度預熱,同時可用刀子在麵團上割出紋路、噴些水或撒些麵粉
此時再度感嘆:一把鋒利的刀子真的很重要!
7.預熱完成後將麵團放入烤箱、溫度降低為230度烤十分鐘,再降低至210度烤十分鐘便完成。
瞧~~~ 真的很簡單!
這款0失敗的軟法麵包大家有空一定要來玩玩
尤其偏好法國麵包有嚼勁的朋友別錯過喔!!!
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