close
有人說它像蛹 如果用白麵團做＋兩顆黑芝麻當眼睛＝超像毛毛蟲
網路上很多麵包達人會用這種整形法做麵包歐包饅頭
起初我百思不解這形狀到底如何產生
終於看到有好心人放了整形方法 趕緊來試做順便分享給大家！
我這次用的是芝麻餐包配方 就是用餐包的材料再多加30g芝麻粉
前面的步驟請見簡單美味小餐包
待第一次發酵完畢後取出麵團 分成12等分整成圓形用錫箔紙蓋著
拿一個麵團壓扁
用擀麵棍擀成長型 看這形狀也知道我還不會擀麵 見笑啦！
鋪上內餡 把上回用剩下的地瓜泥全部消化完
下方預留2-3公分不要鋪內餡
用切刀在下方預留的空間切出間隔等寬的切痕
再從上方將麵團捲起
捲好後平放在烤盤上
入烤箱發酵
有學妹問我怎麼用烤箱發酵 我把溫度設在大約40-50度
每個廠牌的烤箱加熱速度不同
後來我聽從前輩建議買了個烤箱內的溫度計
才能比較準確的控制烤箱溫度
發酵40-50分鐘讓麵糰變兩倍大後
用190度烤16-18分鐘
便完成了毛毛蟲麵包
地瓜泥用完了改包松子與葡萄乾
大家有空來玩玩毛毛蟲造型麵包
兩寶很愛喔!!
文章標籤
全站熱搜
留言列表
海寶 (11)
