徐老師的男宿育兒日記-育兒諮詢、教養諮詢、親職講座

這是上周做的地瓜餐包

地瓜加上葡萄乾　好吃！

為了上個月小寶學校舉辦聖誕趴踢而做的巧克力奶酥餐包

（其實是爆漿的失敗品）

這餐包的做法實在簡單　成品好看　內容物隨意添加都美味

趕緊來分享一下做法

材料：

高筋麵粉  300g

（或者高筋麵粉250g＋全麥粉50g）

（巧克力口味－可可粉26g）

奶油  13g

糖  33g

牛奶  222g

鹽  3g

酵母  2.6g

作法：

１．將酵母以外所有材料丟進麵包機，酵母放入酵母盒，開啟14模式(我的是105T)

　　由於我跟麵粉及全麥粉還沒有非常熟

　　所以我會等麵團開始攪拌約十分鐘後

　　確認水分足夠才手動加入酵母　

２．跑完14行程約一小時，打開麵包機取出麵團

３．將麵團分割成８－１０份不等

　　小寶的早餐食量不大，所以我的餐包是以他食量為參考

　　想要做大顆一點就分成八份

４．將每個小麵糰搓圓

　　手呈現一個爪子狀在桌上以畫圓方式讓麵團在手內滾動

　　就會變成圓囉！

看影片可能比較容易理解

５．搓圓之後蓋錫箔紙或濕布讓麵糰休息５－１０分鐘

　　趁這時候準備內餡

６．取一個小麵糰用手壓扁，我會用擀麵棍桿出空氣

７．把內餡放在麵糰上

８．把上下兩邊的麵團拉起來捏緊

９．左右也拉起來，連同上下已經捏緊的麵團再捏緊一次

　　如果內餡是乾的或水分不多（如地瓜泥）就不用擔心會爆漿　

１０．對角線也捏緊

以上餐包的包法可參考辣媽的奶酥餐包

１１．今天還玩了長型包法，把內餡鋪在麵團上

１２．從靠近身體處先捲起並壓一下

１３．再全部捲起來，兩頭捏緊搓揉一下變成肚子胖胖的長條也挺可愛

　　　也可以來個偽牛角麵包造型，愛變什麼就變什麼

１４．發酵４０－５０分鐘

１５．以190度烤16-18分鐘即可

　　　自己家人吃的麵包就懶得抹蛋液啦！

　　　不然抹蛋液再烤就會更美喔！

小小牽絲

出爐後就會有人搶食

我覺得這餐包可以做非常多的變化

直接把材料丟進麵包機就能有好口感

唯一較耗時的就是包料塑形　但不須有太好技巧也能完成

所以每次餐包烤出來之後很快就嗑光

咱們家不挑食的男丁三枚真是我持續亂亂做麵包的動力啊！

大家有空一定要來玩玩這間單餐包喔～～～

包準你一試就上癮！