徐老師的男宿育兒日記-育兒諮詢、教養諮詢、親職講座

這台Panasonic全自動麵包機(SD-BMS105T)來我們家幾個禮拜了

生產的土司約有７－８條

咱家三位男丁很捧場　無論切的多難看　三位照單全吃

海寶尤其愛吃奶油多、色澤金黃的布里歐麵包

但自己做過麵包蛋糕餅乾的人都知道

這些西式點心在製作過程中得加入不少奶油　

在這個什麼油都不能吃　沒有奶可以喝的台灣　麻麻我還是有點怕怕

而先前在網路上做功課時看到許多達人分享用麵包機揉麵糰製成饅頭

一整個點燃我身為山東人的饅頭魂啊～～～

於是上週三下午演講結束返家途中先到材料行備齊饅頭最重要的中筋麵粉

來玩饅頭囉！

材料：

　　中筋麵粉　　　　　　300克

　　南瓜蒸熟搗成泥　　　100克

　　糖　　　　　  　　　　20克

　　鹽　　　　　　　　　　3克

　　水　　　　　 　 　　　80克

　　植物油　　　 　 　　　15克

　　酵母粉　　　　　　　　3克

作法：

1. 把所有材料（包含酵母粉）全部丟進麵包機

2. 選擇模式14-麵包麵糰並按下，翹腳看雜誌喝茶去～～～

3. 待麵包機逼逼叫，取出麵糰，放在灑有少許麵粉的墊子上，開始用擀麵棍擀麵糰！

（此時我雙手都是麵粉，無法拍照啦～～～）

講究的饅頭在擀麵糰時要三桿三折，我這初學者先偷懶一下，用擀麵棍把麵糰裡的空氣壓出來並變成一大塊厚度約0.5公分的餅皮，在餅皮上灑些水後從靠近身體方向開始向上捲起，此時請努力地把餅皮捲緊一點　饅頭中間才不會有大縫隙。

借一下昨天的芋頭南瓜子饅頭照片...看這皮就知道本人我的擀麵糰功力=初學者亂擀程度

4. 捲成一長條之後開口朝下，把麵糰切成你想要的寬度

第一次我做饅頭時想著做成兩寶會愛的小饅頭，便把饅頭切成寬度約2公分的麵糰，結果站不住的麵糰在發酵時躺著發，最後變成大餅啦！於是這次我切的寬一些　終於可以乖乖站在烘焙紙上囉～～～

5. 放到蒸籠/電鍋後，倒入熱水蓋上蓋子進行發酵約半小時

婆婆借我個沒有蓋子的不鏽鋼蒸籠，我把蒸籠放在炒鍋，另一個竹蒸籠放在大同電鍋，先倒入水再開火/開電鍋，讓底下的水加熱到大約70-80度就關掉，再把麵糰放入。

6. 半小時後打開看，哇！長大哩！

7. 先在饅頭上蓋粿布，再蓋上蓋子並留一小縫，開中火蒸15分鐘，關火悶5分鐘後打開蓋子

兩籠變老的皺紋饅頭完成啦～～～

看來要蒸出白泡泡幼咪咪的饅頭離我有點遙遠

不過這長得很老的饅頭吃來鬆軟　

隔天再蒸口感也沒什麼變化

真是比吐司還要有趣呢！！

而且麵包吐司需要250度高溫烘烤

饅頭包子花捲只需100度左右蒸熟

相較之下　後者能保留較多的營養成分喔！

大家別被我這老饅頭的醜樣嚇壞

快跟我一起玩饅頭吧～～～

就算成品賣相差　家裡的小人都會賞臉吃光光哩！