這是上周做的地瓜餐包
地瓜加上葡萄乾 好吃！
為了上個月小寶學校舉辦聖誕趴踢而做的巧克力奶酥餐包
（其實是爆漿的失敗品）
這餐包的做法實在簡單 成品好看 內容物隨意添加都美味
趕緊來分享一下做法
材料：
高筋麵粉 300g
（或者高筋麵粉250g＋全麥粉50g）
（巧克力口味－可可粉26g）
奶油 13g
糖 33g
牛奶 222g
鹽 3g
酵母 2.6g
作法：
１．將酵母以外所有材料丟進麵包機，酵母放入酵母盒，開啟14模式(我的是105T)
由於我跟麵粉及全麥粉還沒有非常熟
所以我會等麵團開始攪拌約十分鐘後
確認水分足夠才手動加入酵母
２．跑完14行程約一小時，打開麵包機取出麵團
３．將麵團分割成８－１０份不等
小寶的早餐食量不大，所以我的餐包是以他食量為參考
想要做大顆一點就分成八份
４．將每個小麵糰搓圓
手呈現一個爪子狀在桌上以畫圓方式讓麵團在手內滾動
就會變成圓囉！
看影片可能比較容易理解
５．搓圓之後蓋錫箔紙或濕布讓麵糰休息５－１０分鐘
趁這時候準備內餡
６．取一個小麵糰用手壓扁，我會用擀麵棍桿出空氣
７．把內餡放在麵糰上
８．把上下兩邊的麵團拉起來捏緊
９．左右也拉起來，連同上下已經捏緊的麵團再捏緊一次
如果內餡是乾的或水分不多（如地瓜泥）就不用擔心會爆漿
１０．對角線也捏緊
以上餐包的包法可參考辣媽的奶酥餐包
１１．今天還玩了長型包法，把內餡鋪在麵團上
１２．從靠近身體處先捲起並壓一下
１３．再全部捲起來，兩頭捏緊搓揉一下變成肚子胖胖的長條也挺可愛
也可以來個偽牛角麵包造型，愛變什麼就變什麼
１４．發酵４０－５０分鐘
１５．以190度烤16-18分鐘即可
自己家人吃的麵包就懶得抹蛋液啦！
不然抹蛋液再烤就會更美喔！
小小牽絲
出爐後就會有人搶食
我覺得這餐包可以做非常多的變化
直接把材料丟進麵包機就能有好口感
唯一較耗時的就是包料塑形 但不須有太好技巧也能完成
所以每次餐包烤出來之後很快就嗑光
咱們家不挑食的男丁三枚真是我持續亂亂做麵包的動力啊！
大家有空一定要來玩玩這間單餐包喔～～～
包準你一試就上癮！
海寶 (11)